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醇基燃料炉头告诉你怎样鉴别生物醇的品质

2019-04-03 17:21:07 博兴县店子镇骏泰炉具厂 阅读

       对于醇基燃料灶来讲,生物醇油是 为重要的,而生物醇油就是使用甲醇作为一种环保性材料,所以在进行燃烧的过程中不会产生任何味道,所以我们如果感觉到了有刺激性的气味,或者是产生了其他的不良反应,那么可以说明生物醇油不是好油。而在这样的一个过程中,我们应当注意,燃烧醇油的过程中会不会产生烟气,如果没有烟气产生,那么说明醇油的质量有问题。

生物醇油等食用油具有的作用:

1.食用油具有传热的作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

2.改善菜肴的色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。香油(麻油)更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用。

3.增加营养成分

在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值。1513737146.jpg


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